<address id="njj99"><address id="njj99"><listing id="njj99"></listing></address></address>

<form id="njj99"></form>

<span id="njj99"><th id="njj99"></th></span>

      <address id="njj99"></address>

          <form id="njj99"></form>

          食品謠言:隔夜菜不能吃,真的會致癌 

          放大字體  縮小字體 發布日期:2018-09-29   瀏覽次數:3987
          核心提示:吃隔夜菜不會致癌,只是經過反復加熱的蔬菜營養損失大,還是多吃新鮮蔬菜更好。

          吃外賣不放心,很多學生和上班族們都認為帶飯吃更安全、健康??涩F在“隔夜菜致癌”的說法不絕于耳,隔夜菜會產生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種致癌物。

          這種說法科學么?隔夜菜到底能不能吃?

          QQ圖片20181024103027


             

          (}YB6`E}6KUJ55[0FWI@~_Y

          點擊查看科普視頻《隔夜菜到底能不能吃?》
          食品有意思科普動漫團隊原創

             其實“隔夜菜產生大量亞硝酸鹽,吃了致癌”的說法并不!科!學!

          一、蔬菜中少量的亞硝酸鹽不可避免

          蔬菜的生長離不開氮肥,部分氮肥在植物體內是以硝酸鹽的形式儲存。在蔬菜采摘后,不論是否經過烹調,在一些細菌和自身還原酶的作用下,都有可能使一些硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽,但主要存在的還是硝酸鹽。所以,不論是否經過烹調,蔬菜中都可能存在少量的亞硝酸鹽。

          二、儲存得當的隔夜菜,亞硝酸鹽含量很少

          用新鮮的蔬菜作原料,烹調好后的蔬菜不亂翻動,直接用干凈的容器盛出并立即放入冰箱冷藏,就可以大大減少細菌污染和還原酶的活性,所以只要儲存得當,即使存放24小時,菜中的亞硝酸鹽含量也不會增加很多。與泡菜、培根等相比,隔夜菜中的亞硝酸含量少的多,控制亞硝酸鹽的攝入,少吃腌制、熟肉類食品更有效,偶爾吃點隔夜菜里,根本不會危害健康。

          三、吃隔夜菜不致癌

          過量的亞硝酸鹽可能引起中毒甚至死亡,但亞硝酸鹽本身并不致癌,致癌的是亞硝胺。亞硝胺是部分亞硝酸鹽在體內與胺類物質結合的產物,蔬菜中豐富的維生素C不但可以阻斷亞硝胺的合成還能中和已生成的亞硝胺。

          所以吃隔夜菜不會致癌,只是經過反復加熱的蔬菜營養損失大,還是多吃新鮮蔬菜更好。

          相關報道:

          人民網: 隔夜菜會致癌?最易被人誤解的五大致癌食物

          搜狐健康: 別再說隔夜菜會致癌,這幾種真的可以放心吃!

          網易新聞: 隔夜菜吃了真的會致癌? 這幾種隔夜菜千萬別吃

           
           
          關注微信
          關注微博
          關于我們
          食品有意思科普動漫團隊隸屬于食品伙伴網,是一支集食品專業知識、動漫制作與推廣傳播于一體的動漫創作團隊,專業從事食育、食品安全與營養健康方面原創科普動漫的制作和傳播工作。
           動漫定制、授權使用、作品轉載
           聯系人:李老師
           電話:0535-6736261
           手機:15376591575
           QQ:3345247783
           公眾號白名單開通
           聯系人:張老師
           微信:u14-01
          别揉我奶头~嗯~啊~av

          <address id="njj99"><address id="njj99"><listing id="njj99"></listing></address></address>

          <form id="njj99"></form>

          <span id="njj99"><th id="njj99"></th></span>

              <address id="njj99"></address>

                  <form id="njj99"></form>