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          戰“疫”時刻,單位食堂怎么做?

          放大字體  縮小字體 發布日期:2020-02-21   來源:國家食品安全風險評估中心   瀏覽次數:1665
          核心提示:戰“疫”時刻,單位食堂怎么做?
          1、疫情防控期間,單位食堂環境如何防范?

          答:(1)保持環境清潔。學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集體用餐單位食堂內的公共接觸物品(如水龍頭、門把手,臺面等)要及時清洗和消毒??捎脻舛葹?00mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭,這種消毒方式也適應于居家環境物體表面的消毒。(2)保持食堂內空氣流通,經常開窗通風換氣。(3)保持食物加工操作間清潔干燥,及時清理廚余垃圾。


          2、疫情期間單位食堂工作人員如何防范

          答:(1)加強對食堂工作人員的健康監測,若出現新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀(發熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及時隔離就醫,不要帶病上班。(2)勤洗手。最好使用洗手液(肥皂)用流動水充分洗手,工作期間也可使用免洗消毒液消毒手。(3)工作人員工作期間做好個人防護。除穿戴必要的工作服(帽)外,要帶好防護口罩。
           
          3、單位食堂(家庭)食材采購和儲存應注意什么?

          答:(1)要到正規的菜市場、超市等采購食材并做好個人防護。不購買、不食用野生動物等“野味”,不自行宰殺活畜禽,不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品。(2)不囤積食物。易腐爛的果蔬應現吃現買。為了減少外出,可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。(3)按照各種食材適宜的保存條件貯存,不吃超過保質期的食物。(4)食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配,蛋奶兼并,多吃新鮮水果蔬菜,均衡營養有助于提升免疫力和抵抗力。

          4、食材加工烹飪過程中應注意什么?

          答:(1)肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱,疫情期間盡量不制作涼拌菜。(2)做好的食物盡快食用,若不能及時食用,熟食在室溫下存放時間不超過2小時,并保持其中心溫度維持在70°C。(3)加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染。(4)勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液(肥皂)充分洗手。

          5、餐飲具如何消毒?

          答:餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒,首選將餐具洗凈后,置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或將餐具清洗干凈后于熱蒸汽發生器中蒸15-30分鐘;也可用適宜于餐具消毒的化學消毒劑按產品說明書進行。

          6、疫情期間去單位食堂如何安全就餐?

          答:(1)在疫情期間,建議不集中到單位食堂內就餐。若必須就餐,可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間,鼓勵打包帶回到各自辦公地點(或住地)單獨就餐。(2)如果去食堂就餐,要確保自身健康,沒有出現新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀,并正確佩戴好口罩,就餐前再摘下。(3)食堂內就餐時,人與人之間要保持一定距離,避免飛沫傳播。(4)就餐前要洗手!洗手!洗手?。?)就餐時,少交流,專心吃飯。(6)錯時就餐。

          7、去食堂吃飯需要測量體溫嗎?

          答:如果是單位內部食堂,且就餐人員在進入工作區前已經進行了健康體溫監測,去食堂吃飯就不需要測量體溫。如果食堂對外營業,根據新型冠狀病毒的傳播特點,為避免聚集性傳播,保證全部就餐人員的健康,外來就餐者進入餐廳前則需要測量體溫。

          8、新型冠狀病毒感染的肺炎流行時,我們怎么吃才好?

          答:合理膳食,可以根據個人特點,飲食要葷素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼并,果蔬充足,少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品,少吃高鹽和油炸食品,足量飲水,促進機體的新陳代謝,增強機體的免疫力和抵抗力。

          (來源:國家食品安全風險評估中心  原標題:《戰“疫”時刻,我們怎么吃才安心?》)

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          關鍵詞: 疫情防控 

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